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Des recettes d'asperges blanches classiques ou originales

Asperges blanches
Le goût de L'asperge blanche évoque la saveur de l'artichaut. Photo par Monika Schröder de Pixabay
La saison de l'asperge blanche est courte, quelques semaines entre avril et juin, il serait donc dommage de de s'en priver. D'autant plus qu'il s'agit d'un légume pauvre en calories et riche en sel minéraux et en vitamines. Contrairement à l'asperge verte et à la violette, la blanche n'est jamais sortie de terre et nécessite obligatoirement d'être pelée.

Son petit goût de noisette ne laisse pas indifférent et s'adapte à de nombreuses recettes. Cuite à la poêle, rôtie ou bouillie, l'asperge blanche se prête à toutes vos envies. Qu'elle soit accompagnée d'une sauce hollandaise, mornay, au beurre blanc ou vinaigrette ou qu'elle soit dégustée en velouté, dans une quiche ou un risotto, elle offre à nos papilles des saveurs subtiles et des plus raffinées.

Recettes, techniques et vidéos d'asperges blanches et d'oeuf du Chef

Asperges à la flamande
Asperges à la flamande
Chef Simon Chef Simon
Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !
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Meilleures recettes d'asperges blanches et d'oeuf des Gourmets

Des idées de recettes d'asperges blanches et d'oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges blanches, crème aux fines herbes, oeuf au plat, paillettes de poitrine fumée et Grana Padano
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cuisine en folie cuisine en folie
Une jolie entrée, savoureuse et de saison pour votre repas de Pâques. Une recette qui peut tout aussi bien faire une entrée qu'un plat pour le soir. C'est léger et facile à préparer.
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Asperges à la flamande
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Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Voici une délicieuse recette d'asperges toute simple et gourmande, réalisée ici avec une cuisson à basse température mais vous pouvez très bien choisir une cuisson à l'anglaise ou une cuisson vapeur classique.
Asperges blanches au miel, moutarde à l'ancienne, oeuf poché noisettes torréfiées
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cuisine en folie cuisine en folie
Vapeur, vinaigrette, poêlées, en beignets, en velouté, en crème, en mousse, en salade, crues, cuites, panées, en risotto, en quiche, en plat principal ou en accompagnement, les asperges se préparent de mille et une manières. Ici, une belle entrée pascale !
Velouté d’asperges à l'oeuf poché
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Happy papilles Happy papilles
C’est la saison des asperges, vertes ou blanches, alors pour changer des traditionnelles mais non moins délicieuses asperges vapeur-vinaigrette, je vous propose un petit velouté d’asperges dont la touche de gourmandise sera constituée par l’oeuf poché.

Dernières recettes d'asperges blanches et d'oeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'asperges blanches et d'oeuf qui changent !

Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
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cuisine en folie cuisine en folie
Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs David Faure et Noëlle Faure. Bien entendu, compte tenu du confinement j'ai du l'adapter avec les ingrédients disponibles.
Galette aux asperges, poitrine fumée, tomates séchées et oeuf
Galette aux asperges, poitrine fumée, tomates séchées et oeuf
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Cettte crêpe est gourmande avec ses asperges et son oeuf coulant.
Salade d'asperges blanches œufs mollets
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The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de Cyril Lignac. asperges blanches, œufs mollets et mimolette vieille. Une recette d'entrée parfaite pour le Pintemps
Omelette au parmesan et asperges poêlées
Omelette au parmesan et asperges poêlées
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Les asperges s'accordent très bien avec cette omelette au parmesan.
Asperges aux oeufs et à la crème de chou fleur
Asperges blanches à la vinaigrette d’œufs durs et croûtons maison
Asperges blanches à la vinaigrette d’œufs durs et croûtons maison
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
La saison des asperges est courte, et j'essaie d'en profiter au maximum. Cette recette à été très apprécié à notre table.
Asperges à la flamande
Asperges à la flamande
Tortore Tortore
Les « asperges à la flamande », c’est parfait en entrée, c’est chic et délicat, ça présente bien, et ça change un peu.
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Asperges blanches à la Flamande
Asperges blanches à la Flamande
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
L’asperge blanche à la Flamande, une recette traditionnelle, simple et surtout délicieusement gourmande.
Méli-mélo d’asperges, espuma aux citrons Meyer

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